蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

上級為下級服務(wù)，下級服從上級；在辦理上一直貫徹準(zhǔn)則嚴(yán)正的人性化辦理，不以人管人，而是以準(zhǔn)則說話，準(zhǔn)則上墻，互相監(jiān)督，以廚房作業(yè)為中心，以菜品質(zhì)量為意圖，盡力為職工創(chuàng)造一個杰出的作業(yè)環(huán)境，使職工情緒飽滿，東西原材料應(yīng)手，這樣菜品質(zhì)量天然也就進步了，而對菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一點也不大意。對重量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盤飾都擬定了明確標(biāo)準(zhǔn)，各道工序嚴(yán)格執(zhí)行，崗位分工禁止推諉扯皮。借鑒社會行政辦理的行政復(fù)議準(zhǔn)則， 職工有權(quán)對上一級主管提出問題，解決問題。

在人們的飲食中，食材安滿是人們用餐安全的保障。在食堂承程中，食材安滿是重中之重。那么，食堂承包公司應(yīng)怎么規(guī)范化貯存食材來保障人們的用餐安全呢? 食堂承包公司新進食材后，應(yīng)立刻做出保鮮處理。食材應(yīng)按類別存放。比如生鮮類的食材應(yīng)放入冰箱的底層，加工過的食材應(yīng)放置頂層。并且避免運用室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食材直接放入冰箱冷凍，把瓶裝、罐裝的食材貯存在枯燥涼爽的當(dāng)?shù)兀⑶曳婪独ハx、鼠類。 關(guān)于現(xiàn)已烹調(diào)過的食材，貯存應(yīng)留意衛(wèi)生和安全，食堂承包公司應(yīng)具有的食材貯存設(shè)備和規(guī)范化的食材存儲原則。并嚴(yán)格依照原則中的要求履行。食堂承包公司應(yīng)樹立特定的食材查看小組，不定期對食材的貯存、食材的處理、食材安全進行調(diào)研，保障食材的安全和衛(wèi)生。

學(xué)校食堂承包是一個服務(wù)于師生的后勤組織。其根本目的是為師生提供良好的餐飲服務(wù)。它是一個公益性明顯的不以盈利為目的的非營利組織。學(xué)校食堂的管理不應(yīng)該以利潤大化為目標(biāo)。良好的食堂管理關(guān)系到、學(xué)校和學(xué)生的利益，可以保證安全校園的建設(shè)和學(xué)校教學(xué)科研的順利進行。這是基本的條件。一再強調(diào)，要加強高校食堂的管理。高校食堂的經(jīng)營管理既要遵循市場規(guī)律，又要為師生服務(wù)。永遠(yuǎn)不允許不顧學(xué)生承受能力，通過提價來推進改革。因此，保證食堂改革的關(guān)鍵是保證質(zhì)量，穩(wěn)定價格，這也可以作為衡量食堂改革成功與否的標(biāo)志。